Месото и гъбите са комбинация за всички времена. Ако мислите за подготовка за празнична или обикновена ежедневна вечеря, изберете комбинация от свинско и шампанско, защото то просто не може да помогне.
Пържено свинско месо с шампанско
съставки:
- масло - 1 чаена лъжичка;
- свинско котле - 4 бр.;
- сол - 1/2 ч.л.
- черен смлян пипер;
- шалот - 4 броя;
- пилешки бульон - 1 елемент;
- шампанско - 500 г;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз.
подготовка
В тиган, разтопете маслото. Свинско пържоли сезон със сол и черен пипер и ги запържете за 7-8 минути от всяка страна. Слагаме нарязаното месо на чиния и на мястото му в тигана заспиваме нарязани шалотчета. Запържете лука за 3 минути, изсипете го с пилешки бульон , добавете горчица и нарязания магданоз и изпарете течността за 2-3 минути. Добавете нарязаните гъби към лука и продължете готвенето за още 5-7 минути.
Сервираме свинско с гъбен сос и поръсваме с остатъците от нарязан магданоз.
Свинско месо, печено с шафран и сирене във фурната
съставки:
- мляно свинско месо - 500 г;
- зехтин;
- шампанско - 500 г;
- настъргано твърдо сирене - 1 елемент;
- зърно извара - 1 елемент;
- яйца - 8 броя;
- смес от италиански билки - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер.
подготовка
Фурната се нагрява до 190 градуса. Налейте зехтина върху тиган и го запържете с мляно свинче, без да забравяте да го подредите.
Сега нека преминем към извара. За тази рецепта, проста извара няма да направя, е необходимо да купуват едро зърно извара, така наречените гранулирани извара, със заоблени гранули, които обикновено се продават с много саламура. Преди да приготвите саламура, е необходимо да изцедите и изплакнете зърното от извара под поток от студена вода.
Гъбите трябва да бъдат почистени и нарязани на големи парчета, които след това трябва да бъдат пържени до златистото цвят отделно от месото. В дълбоката табела карайте яйцата и ги разцелете с мивка. Смесете яйцата с извара и 1/4 чаша твърдо сирене. Смажете саксиите с масло и поставете съставките в тях в следния ред: гъби, месо, яйчна смес и слой настъргано сирене. Печем свинско в саксии с шампанско, докато златистият цвят на сиренето е около 25 минути.
Използвайте тази рецепта, за да направите свинско месо с шафран в мулти-маркер. За да направите това, поставете всички подготвени съставки и задайте режим "Печене" на 30 минути.
Задушено свинско месо с шафран
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- свинско месо - 600 г;
- шампанско - 400 г;
- шалот - 6 броя;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- моркови - 1 брой;
- бяло сухо вино - 1/4;
- ябълков сок - 3/4 позиции;
- пилешки бульон - 3/4;
- пресни мащерка - 1 супена лъжица. лъжица;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите задушеното свинско месо с шафран, месото трябва да бъде пържено. Зеленчуците и маслото се разтопяват във фурна и се запържват на свинско от всички страни, докато се опечелят.
Гъбите се нарязват, лука и морковите се нарязват на пръстени. Запържете гъбите и зеленчуците, докато станат меки, в същия тиган, където месото беше приготвено, след това добавете брашното и запържете за още минута. Напълнете съдържанието на фурна с вино, ябълково вино и бульон. Добавяме супена лъжица брашно, разредено с вода. Огънят се свежда до малък и връщаме свинското месо обратно в хлебарка, като добавяме и мащерка. Сега остава да извадиш свинското месо за около 1,5-2 часа или докато цялата течност се изпари до гъста сос.